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大きさや形はもちろん
色までも識別する最新
の選別機で、不良大豆、
ゴミ、石などを徹底的
に取り除きます。 |
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選別が済んだ大豆を細
心の注意をはらって、
よく洗います。 |
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洗浄の終わった大豆を
一定の温度と湿度に保
たれた浸漬室で、水に
浸し水を吸わせて膨ら
ませます。 |
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大豆を圧力釜に入れて
加熱し、蒸煮します。
最適の状態になった大
豆に納豆菌をスプレー
します。 |
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納豆菌のついた大豆
を容器に一定量を
パックします。
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おいしい納豆をつくる
ために最も重要な工程
です。パックされた
納豆は管理された
温度・湿度で発酵・熟成
させます。
大谷石造りの石室です。 |
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できあがった納豆の
風味をそのまま保つ
ため、納豆を冷却保
存・熟成します。
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最新の設備でスピーディ
かつ商品を大切に
包装・箱詰めされます。
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温度調節された、大型
冷蔵車で納豆のおいし
さを保ったまま、全国
各地の取引先に直送さ
れます。
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